普洱茶的品饮和冲泡之盖碗冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。
盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。
盖碗冲泡普洱茶的步骤
第一，洁具投茶。
冲泡前先用沸水把盖碗烫一遍，这样可以有一个温杯消毒的作用。我们平时常见的盖碗一般是中号盖碗，生茶投茶量一般为8克，熟茶为7克，大概是三至四人的量。
第二，进入到泡茶环节。
第一泡是洗茶，注水要沿着盖碗的边缘滑下去，缓慢注水，注意不要把水直接冲到茶叶上，避免烫伤茶叶出现杂味。第一泡出汤要快速，水温控制在95℃左右，如果是新茶的话，温度最好再低一点，90℃左右。第二泡就可以正常饮用了，出汤时间大概为10秒。第三泡出汤时间再加5秒为15秒。第二、三泡适当闷泡有利于茶叶内含物质的释放，茶叶充分泡开，滋味溢出。第四至六泡是一款茶叶的最佳品饮时刻，这时候的茶汤饱满度高，滋味甘醇，这几泡可以适当多闷几秒，但不宜过长，避免茶汤苦涩过浓。第七泡开始，滋味会逐渐减淡，水味析出，所以在七至十泡可以再延长出汤时间。十泡之后属于尾水阶段，这时茶汤甜润可口，但水味较重，闷泡时间可达50秒以上，普洱茶的耐泡度较高，尾水依然清甜芬芳。
在用盖碗冲泡普洱茶的过程中，还有两点需要着重注意。
1、每一泡出汤完毕后，要把盖碗的盖子打开放置好，避免茶叶在闷置中产生杂味。
2、每次出汤都尽量出干净，不要残留茶水在盖碗中，避免影响茶汤后续口感。
盖碗冲泡是最实用、范围最广的冲泡方法，它既没有紫砂壶门槛那么高，也没有大缸那么随便，非常适合新手。普洱茶滋味多变，每个人泡出来的茶叶口感都会不同，想要泡出来的茶好喝是需要多加练习。
用盖碗泡普洱的好处：
1、形状开放。不会限制叶片在冲泡过程中的舒展
2、材质是瓷，不会影响普洱细微表现。
3、冲泡上可闷可放。不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉。
4、时间控制有优势。出水快。甚至可以2秒出水。
5、温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲。
6、甚至可以随心的翻动和挤压茶底。同样造成口感的差异。
7、观察容易。茶色，汤色，叶底等等。
而这些都是壶泡普洱无法做到的。盖碗泡茶不失茶味、实用、不会串味，可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。
